Gluténmentes szalonnás-tepertős-zabtejszínes roppanós lepény

A tészta hozzávalói:

420 g gluténmentes zabliszt
30 g lenmagliszt
50 g hajdinaliszt
2 tojás
1 mk. himalájai só
1/2 tasak sütőpor
300 ml kókuszital/zabital/hajdina ital
2 dl olvasztott kókuszzsír

Az élesztő felfuttatásához:
100 ml kókuszital/zabital/hajdina ital
1 tasak gluténmentes porélesztő
1 ek. agavé szirup vagy méz

Mivel ebből a mennyiségből 2 klasszikus tepsi méretű lepény készíthető, én kétféle feltétet készítettem.

A szalonnás-tepertős feltét hozzávalói:

200 ml zabtejszín
1 tk. himalájai só
1 tk. bors
1 marék házi tepertő apróra darabolva
5 vékony szelet házi szalonna felkockázva
egy csokor medvehagyma apróra vágva

A klasszikus pizza feltét hozzávalói:

20 dkg sonka
20 dkg laktózmentes vagy növényi sajt lereszelve
7 ek ketchup

Elkészítés:

A langyos tejben az agavé sziruppal felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk. A tetejét enyhén meglisztezzünk, majd letakarva, meleg helyen kb. 1 órán át kelesztjük.

A megkelt tésztát két részre osztjuk, majd kókuszzsírral kikent tepsibe helyezzük őket. Az egyik tésztalapot megkenjük a sózott, borsozott zabtejszínt, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a tepertőt, a szalonnát és a medvehagymát. A másik tésztalapot megkenjük a ketchuppal, majd rétegezzük rajta a sonkát és a sajtot.

A lepényeket 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Jó tanács: Ha a széle elkezd kicsit pirulni, akkor már biztosan jó, ne süssük tovább, nehogy odaégjen!