Gluténmentes zabpelyhes keksz

Hozzávalók:

100 g gluténmentes zabpelyhes keksz
100 g gluténmentes zabliszt
4 ek. kókuszliszt
1/2 tk. gluténmentes sütőpor
1 tk. fahéj
1 tojás
5 ek. méz vagy agavé szirup
100 g olvasztott kókuszzsír
50 g darált dió
0,5 dl kókuszital/zabital/hajdinaital
3 ek. porrá őrölt vaníliás eritrit

Elkészítés:

Elsőként elkeverjük a száraz alapanyagokat, hogy a sütőpor megfelelően eloszoljon. Karácsonykor fahéj helyett mézeskalács fűszerrel ízesítve ünnepi hangulatot kelt.

Ezután hozzáadjuk a nedves alapanyagokat. Hagyjuk állni kb. 5 – 10 percig, amig a száraz alapanyagok felszívják a nedvességet. A kókuszzsírt felmelegítjük. Egy darabig kevergetjük, majd amikor összeállt a tészta, tetszés szerinti méretű halmokat gömbölyítünk, majd tenyerünkkel kilapítva sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket.

160 fokon hamar, kb. 25-30 perc alatt megsül. Kb. 20 keksz lesz belőle.