Gluténmentes palacsinta AniFitt vaníliaöntettel (glutén-, laktóz- és cukormentes recept)

A palacsinta tészta hozzávalói:

200 g gluténmentes zabliszt
3 tojás
eritrit ízlés szerint
1 dl olvasztott kókuszzsír
250 ml kókuszital/zabital/hajdinaital
150 ml szódavíz
egy csipet himalájai só
(3 ek. holland kakaópor)

Elkészítés:

A hozzávalókat csomómentesre keverjük, majd hagyományos módon elkészítjük a palacsintákat.

A palacsintákat ízlés szerint megtölthetjük házi készítésű AniFitt lekvárral, AniFitt gyümölcsös desszertkrémmel, AniFitt csokis pudinggal, vagy akár túrókrémmel (totu) is.

A vanília öntet hozzávalói:
(4 személyre)

6 dl növényi tej
5 ek. vaníliás eritrit
3 ek. kókuszliszt
3 ek. tápióka liszt
1 tk. konjak liszt
1 kicsi vanília rúd kikapart belseje

Elkészítés:

A 4,5 dl tejet felmelegítjük, majd elkeverjük benne a kókuszlisztet, a vaníliás eritritet és a vaníliát.

Először szárazon alaposan elkeverjük a tápiókát, konjak lisztet, 1 ek. eritritet, és csak azután adjuk hozzá a maradék 1,5 dl tejet. Kézi habverővel simára keverjük. Hozzáadjuk a már felmelegedett tejhez és csomómentesre keverjük. Mindig így járjunk el, hogy ne legyen csomós a puding. Soha ne adjuk szárazon a meleg tejhez ezeket a hozzávalókat. Pár perc alatt sűrűre főzzük.