Gluténmentes hűtős pizzatekercs
Hozzávalók:
80 dkg zabliszt
15 dkg olvasztott kókuszzsír
15 dkg eritrit
0,7 l növényi tej
7 g porélesztő vagy 1 cs. élesztő
1 kk. agavé szirup
A töltelékhez:
4 evőkanál olvasztott kókuszzsír
30 dkg gépsonka
30 dkg reszelt sajt
kevés mustár, tejföl vagy ketchup a lekenéshez
Elkészítés:
Az 1,5 dl langyos mézes tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi alapanyaghoz adjuk és tésztát gyúrunk belőle. Egy éjszakán át pihentetjük a hűtőben.
A tésztát kisodorjuk, kinyújtjuk, lekenjük a ketchuppal, rárakjuk a gépsonkát és a reszelt sajtot, majd lelocsoljuk az olvasztott kókuszzsírral, hogy ne legyen száraz.
Ha a feltétet ráraktuk, feltekerjük, majd tetszés szerinti vastagságú korongokra szeleteljük. A korongokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen 35 – 40 perc alatt készre sütjük.
Ezt a hűtős kelt tésztás receptet azért szeretem elkészíteni, mert este, mikor már otthon vagyok, és ráérek, bedagasztom a tésztát és hűtőbe teszem pihenni egy éjszakára. Majd másnap amikor szeretném elkészíteni, előtte egy órával kiveszem a hűtőből, a tésztát kiborítom egy műanyag felületre ,hogy a tészta felengedjen, letakarom konyharuhával. Majd kisodrom, rárakom a feltétet, feltekerem és pillanatok alatt készen van a friss házi AniFitt pizzatekercs.
