Gluténmentes hűtős bejgli

Hozzávalók:

80 dkg gluténmentes zabliszt
15 dkg olvasztott kókuszzsír
15 dkg eritrit
0,5 l kókuszital/zabital/hajdina ital
7 g porélesztő vagy 1 cs. élesztő
1 kk. agavé szirup

Csokis töltelékhez:

80 g holland kakaópor
150 g eritrit
5 – 7 ek. házi készítésű sárgabarack lekvár eritrittel készítve
5 – 7 ek. olvasztott kókuszzsír

Diós töltelékhez:

400 g darált dió
150-200g eritrit
1 citrom reszelt héja
1,5 dl kókuszital/zabital/hajdina ital
5 – 7 ek. házi készítésű sárgabarack lekvár eritrittel készítve

Mákos töltelékhez:

400 g darált mák
150-200g eritrit
1 citrom reszelt héja
1,5 dl kókuszital/zabital/hajdina ital
5 – 7 ek. házi készítésű sárgabarack lekvár eritrittel készítve

Elkészítés:

A langyos mézes tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi alapanyaghoz adjuk és tésztát gyúrunk belőle. Egy éjszakán át pihentetjük a hűtőben. Ez az adag 3 nagy bejglihez elég.

A tésztát kisodorjuk, majd lekenjük a sárgabaracklekvárral, rászórjuk a csokoládés tölteléket és lelocsoljuk az olvasztott kókuszolajjal, hogy ne legyen száraz.

A diós töltelékhez felforraljuk a tejet, hozzáadjuk az édesítőszert, a reszelt citromhéjat és a darált diót. A kisodort tésztát először megkenjük a lekvárral, majd ráhalmozzuk a diós tölteléket.

A mákos tölteléket ugyanúgy készítjük el, mint a diósat. A tejet felforraljuk, hozzáadjuk az édesítőt, a reszelt citromhéjat és a mákot. A szétsodort tésztát megkenjük a baracklekvárral, majd rákanalazzuk a mákos tölteléket.
A feltekert bejgliket 1- 1 – 1 tojássárgájával lekenjük és a 180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen 35 – 40 perc alatt készre sütjük.

Tipp: A tésztával nagyon jó dolgozni, nem szakad, nem reped. Lisztezett szilikon nyújtólapon könnyedén sodorható, segítségével feltekerhető.