Gerincben sült almás – sajtos csirkemell burgonyaágyon

Hozzávalók:

6 szelet nagyobb csirkemell filé
6 vékonyra szeletelt növényi vagy laktózmentes sajt
6 vékony szelet alma
himalájai só
kókuszzsír
600 g burgonya

Öntet:

3 dl növényi tej
1 nk. zabliszt vagy tönköly liszt
1 mk. konjak liszt
himalájai só
1 kk. pirospaprika
1 gerezd fokhagyma lereszelve
kókuszzsír
1,5 dl húsleves leve vagy víz és ételízesítő

Elkészítés:

A csirkemelleket kiklopfoljuk, besózzuk, borssal bedörzsöljük. Az almákat meghámozzuk, felszeleteljük, majd a hússzeletekre rakjuk a sajttal egymás fölé és pálcikával összetűzzük.
Forró kókuszolajban hirtelen mindkét oldalát megpirítjuk, majd félre tesszük. Egy őzgerinc formát vagy bármilyen tűzálló jénai tálat kókuszolajjal vékonyan kikenünk, majd burgonyát meghámozzuk, vastagabb szeletekre vágjuk és félig kirakjuk a tálat, sózzuk, majd az összetűzdelt csirkéket a burgonya fölé helyezzük.

A visszamaradt sütőlében készítjük el a chia maglisztes öntetet. A tejben simára elkeverjük a sót, a chia maglisztet, a konjak lisztet. A kókuszolajat felhevítjük, hozzáadjuk a pirospaprikát, fokhagymát, picit pirítjuk rajta, és a tejes keveréket hozzáadjuk, majd 1 – 2 perc alatt összefőzzük, ha sűrű, akkor adjunk még hozzá vizet vagy húsleves levet. Ezzel nyakon öntjük a tűzálló tálba rakott csirkét és előmelegített sütőben 200 fokon még kb. 60 percig sütjük alufóliával letakarva.