23
05
2018
fogas-hajdina

Fogas filé hajdina körettel

Szerző: anifitt 0

fogas-hajdina
Hozzávalók:

3-4 szelet fogas filé
3-4 ek. fűszerpaprika
3-4 ek. zabliszt
kókuszzsír (a sütéshez)

A körethez:

250 g hajdina

Elkészítés:

A halat megtisztítjuk, majd sózzuk és ízlés szerint bedörzsöljük hal fűszerkeverékkel. Közben a zablisztet összekeverjük a fűszerpaprikával, majd ebben forgatjuk meg a halszeleteket, amiket ezután forró kókuszzsíron sütünk aranybarnára.

Míg a halszeletek sülnek, elkészítjük a hajdinát. A hajdinát ugyanúgy kell elkészíteni, mint a kölest vagy a quinoát. Párolás előtt mindenképpen öntsük le forró vízzel, majd kb. 10 percig hagyjuk állni, ez alatt ugyanis némi kesernyés ízt enged ki magából. 10 perc áztatás után szűrjük le, majd mossuk át hideg vízzel.
Ez idő alatt egy edényben forraljunk vizet, majd keverjük bele a hajdinát, és ízesítsük, hasonlóan, mintha rizst készítenénk. Ha újra forr, vegyük takarékra, fedjük le, és pároljuk puhára. A hajdina ezalatt magába szívja a vizet, és kellőképpen kifakad. Ha elkészült, húzzuk le a tűzről, és várjuk meg, míg teljesen kihűlik. Ilyenkor ugyanis finom kézmozdulatokkal szétmorzsolhatóvá válik.