Tofus kölessaláta

Hozzávalók 2 személyre:

20 dkg tofu
20 dkg köles
1 kisebb cukkini
4 db sárgarépa
1 hagyma
himalájai só
bors, ételízesítő
2 ek. kókuszzsír
400 ml víz

Elkészítés:

A kölest a hagyományos módon elkészítjük.

Forró vízzel leöntjük, pár percig ázni hagyjuk, leszűrjük, majd újra leforrázzuk kétszeres mennyiségű forró vízzel, mint amennyi a kölesünk (200 g / 400 ml víz).  Sózzuk, kicsi ételízesítőt adhatunk hozzá, majd addig főzzük, amíg a víz elfő róla. Időnként villával átkeverjük, hogy ne ragadjon össze. Nagyjából 25 – 30 percig kell párolni lassú tűzön.

A hagymát felszeleteljük, megdinszteljük. Hozzáadjuk a felszeletelt a sárgarépát, valamint 10 perc múlva a cukkinit, a sót, az ételízesítőt, a petrezselyemzöldjét. Mikor majdnem puhák a zöldségek, a felkockázott tofut is hozzáadjuk és összepirítjuk. Amikor minden zöldség megpuhult és a tofu is megpirult, beleforgatjuk a kész kölest és így is összepirítjuk.