Farsangi fánk laktóz- és tojásmentesen
Hozzávalók:
600 g tönköly liszt
250 g porrá őrölt eritrit
100 ml cocomas kókusztejszín vagy laktózmentes tejföl
500 ml kókuszital/zabital/hajdina ital
7 g gluténmentes porélesztő
2 ek. rum
pici himalájai só
Elkészítés:
Az összes hozzávalót összedolgozva tésztát dagasztunk, amit ezután meleg helyen, letakarva kb. 1 óra hosszat kelesztünk. Végeredményképpen egy nagyon ragacsos tésztát kapunk, ettől azonban nem kell megijedni.
Ha a tészta megkelt, egy magasabb falú edényben kókuszzsírt forrósítunk. A megkelt tésztából ezután enyhén olajos kézzel kisebb darabokat tépünk, amit először gombócokká formálunk, majd kilapítunk. Az így kapott korong közepébe ujjaink segítségével kis lyukat nyomunk, majd ezzel a lyukas felével lefelé helyezzük a felforrósított olajba, és pár perc alatt megsütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk és a másik oldalát is készre sütjük.
Az elkészült fánkokat meghintjük porrá őrölt eritrittel.
Megjegyzés: Mivel ez a recept egyáltalán nem tartalmaz tojást, így nem is várhatjuk el, hogy teljes mértékben a klasszikus fánk alakját adja vissza, azonban az efféle intoleranciában szenvedők anélkül is garantáltan értékelni fogják.
