Extra diétás kókuszos zabpehely torta sütés nélkül (laktóz-, glutén-, tojás- és cukormentes recept)

Hozzávalók:

750 g alma, reszelve (6-7 db közepes alma)
170 g gluténmentes zabpehely
130 g chia mag
75 g kókuszreszelék
75 g kókuszliszt
300 ml növényi tej
3-4 ek. kakaópor
6 – 7 ek. vaníliás eritrit
1 kk. fahéj
fél citrom leve
1 nagy marék mazsola (elhagyható)

A kókuszkrém hozzávalói:

1,5 doboz Cocomas kókuszkrém (300 ml)
50 g kókuszreszelék
2 ek. tápióka liszt
1 tk. konjak liszt
3 ek. vaníliás eritrit
100 ml növényi tej (ha túl sűrű lenne a krém)

A zabpehely torta elkészítése:

Az almákat meghámozzuk, lereszeljük, majd a hozzávalókat egy nagyobb tálban jól összedolgozzuk. A zabpehely torta tésztájához szükség szerint tejet is adunk, pár percet pihentetjük, majd közel sima állagúra turmixoljuk.
További néhány percig állni hagyjuk, időközben ellenőrizzük az állagát. Akkor jó, ha enyhén ragad, de azért már jól formálható. Később még fog szilárdulni, ezért nem szabad túl száraznak lennie.

Egy tetszőleges, kb. 22 cm-es formára lesz szükségünk.
A tészta feléből elkészítjük a zabpehely torta alját, eloszlatjuk rajta a kókuszkrémet, majd rányomkodjuk a tészta másik felét.

Néhány órára hűtőbe tesszük, így a torta teljesen összeáll, és szépen lehet majd szeletelni.

A torta tetejét ízlés szerint reform csokiöntetettel díszítjük.

A kókuszkrém elkészítése:

A kókusztejszínt mixerrel habosra keverjük, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a kókuszreszeléket, valamint ízlés szerint édesítjük. Végül hozzáadjuk a konjak lisztet és a tápióka lisztet, így kellő mértékben besűrűsödik.

A mindenmentes csokiöntet elkészítése:

3 ek. kakaópor
4 – 5 ek. eritrit
1 tk. kókuszolaj
kb. 50 ml növényi tej (attól függ, milyen sűrűre szeretnénk a csokiöntetet)

A csokiöntet hozzávalóit gőz felett vagy alacsony fokozaton alaposan összekeverjük, és készen is van.