Eszterházy torta

A piskóta hozzávalói:

10 tojásfehérje
30 dkg AniFitt eritrit
30 dkg darált dió
20 g AniFitt gluténmentes süteményliszt
AniFitt himalájai só

A krém hozzávalói:

1 cs. zselatin
250 ml laktózmentes tej
5 tojássárgája
12 dkg AniFitt eritrit
30 dkg laktózmentes vaj
5 dkg pörkölt darált dió

Elkészítés:

A tojásfehérjéket egy csipet sóval habosra keverjük. Időközben fokozatosan hozzáadjuk az eritritet, majd a már kemény tojáshabhoz óvatosan hozzáadjuk a lisztet és a darált diót. Az így kapott tésztából 5 db piskóta lapot sütünk.

A krémhez a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, a tejet pedig időközben felforraljuk. Ha a tej felforrt, folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá a habosított tojássárgákat, majd gyors keverés mellett egyet forralunk rajta. Közben a zselatint kb. 2 dl vízben feloldjuk, majd ezt is a krémhez adjuk. A kész krémet ezután hagyjuk kihűlni, majd alaposan összedolgozzuk a vajjal és a dióval.

A piskóta lapokat egyenletesen megkenjük a krémmel, majd a maradék krémmel a kész tortát kívülről is befedjük.

Darált dióval ízlés szerint díszítjük.