Epres túrótorta
A kakaós piskóta hozzávalói:
200 g tönköly liszt (féldara) vagy zabliszt
100 g porrá őrölt eritrit
100 ml olvasztott kókuszzsír
100 ml víz
2 ek. holland kakaópor
5 tojás
1 tk. sütőpor
1 tk. vanília aroma
egy csipet himalájai só
A túrós krém hozzávalói:
500 g zsírszegény túró
500 g ricotta sajt
100 ml méz
1 cs. zselatín
1 citrom kifacsart leve
A gyümölcsös öntet hozzávalói:
250 g friss eper
1,5 cs. tortazselé
A kakaós piskóta elkészítése:
A tojássárgákat az eritrittel habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a kókuszzsírt, a vizet, a kakaót, a lisztet és a sütőport, majd végül a vanília aromát.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan a kakaós masszához adjuk.
Egy mélyebb tepsit kikenünk kókuszzsírral, majd belehalmozzuk a kakaós tésztát és egyenletesen eloszlatjuk.
180 fokon tűpróbáig sütjük (ez kb. 10-15 perc), majd a kész tésztát hagyjuk teljesen kihűlni.
A túrós töltelék elkészítése:
A túrót, a ricottát és a mézet alaposan összedolgozzuk. A zselatínt a citromlében felmelegítjük, majd ha besűrűsödött, a túrós krémbe forgatjuk és alaposan összekeverjük.
A túrós krémet ezután a kihűlt piskótára halmozzuk, majd néhány órára hűtőbe helyezzük.
A gyümölcsös öntet elkészítése:
A megtisztított eperszemeket félbevágjuk, majd egyenletesen szétrakjuk a túrós krémen. A tortazselét a leírás alapján elkészítjük, egy picit hagyjuk hűlni, majd egyenletesen befedjük vele a süteményünket.
A kész süteményt még egy órára visszatesszük a hűtőbe, hogy a zselé is szépen megszilárduljon rajta.
