Epres – pudingos piskóta
Hozzávalók:
4 tojás
10 dkg AniFitt eritrit
2 tk. AniFitt vaníliás eritrit
1 dl víz
1 dl AniFitt kókuszolaj
25 dkg AniFitt süteményliszt
½ tasak sütőpor
40 dkg eper
A pudinghoz:
1 csomag vaníliás pudingpor (40 g)
3,5 dl tej – laktózérzékenyeknek növényi tej
3-5 ek. AniFitt eritrit
A pudingot kevés tejjel és az eritrittel csomómentesre keverjük. A maradék tejet elkezdjük melegíteni, majd hozzáöntjük a kikevert pudingport és addig kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik. Félretesszük hűlni, de időnként keverjük át, hogy ne legyen bőrös.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Az eprek szárát eltávolítjuk, alaposan megmossuk, majd lecsepegtetjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját kihabosítsuk az eritrittel, hozzáadjuk a vaníliás eritritet, majd a kókuszolajat és a vizet. Elkeverjük és hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Csomómentesre keverjük, majd fakanállal beleforgatjuk a kemény tojáshabot.
A tésztát sütőpapírral bélelt, 30 x 25 cm-es tepsibe öntjük. Az előmelegített sütőbe helyezve kb. 30 perc alatt szép világosra sütjük.
A kihűlt pudingot egy teáskanállal foltokban a kihűlt tésztára helyezzük. Az eper szemeket félbevágjuk, és vágott felükkel lefelé rásorakoztatjuk a pudingos tésztára. Kicsit lenyomkodjuk.
