Epres – gesztenyés torta

Hozzávalók egy 25 cm-es tortaformához:
A tojásmentes piskótához:

2,5 dl 100%-os almalé vagy 1 almát peresítünk, felöntjük vízzel így biztosan cukormentes az almalé
150 g AniFitt eritrit porrá őrölve
1 citrom leve
kicsi rum aroma
120 g AniFitt gluténmentes süteményliszt
75 g AniFitt mandulaliszt
75 g AniFitt gesztenyeliszt
1 csomag sütőpor
csipet AniFitt himalájai só
1 mk. AniFitt szódabikarbóna
6 evőkanál AniFitt olvasztott kókuszolaj
150 ml növényi tej

Az eperkémhez:

1 tasak fagyasztott eper vagy bármilyen bogyós gyümölcs
1 ek. AniFitt tápióka liszt
1,5 kk. AniFitt konjak liszt
5 + 5 evőkanál AniFitt eritrit izlés szerint
1 mokkáskanál őrölt fahéj (ízlés szerint)
200 ml Cocomas kókusztejszín

Csokiöntet:

1 tábla 85 százalékos cukormentes csokoládé
4 – 6 ek. AniFitt eritrit
2 ek. AniFitt kókuszolaj
200 ml cocomas kókusztejszín

A tészta elkészítése:

Előkészítjük az egyik tortaformát, kikenjük egy kevés olvasztott kókuszolajjal, és belisztezzük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Az almalét az eritrittel, a citrommal elkeverjük.
A többi száraz hozzávalót elvegyítjük, majd az almaleves keverékhez adjuk. Végül belekeverjük a tejet és a 6 evőkanál kókuszolajat. Állagra itt teljesen úgy nézett ki, mint egy kevert tészta.
A tésztát az előkészített tortaformába simítjuk, betesszük a forró sütőbe, amit 5-8 perc után 180 fokra állítunk. Összesen kb. 35 percig sütjük. Érdemes tűpróbával megnézni, hogy megsült-e, mert csalóka, kívülről jobban pirul, mint a
hagyományos piskóta. Pár percig a formában hagyjuk hűlni, majd egy rácsra borítva teljesen hagyjuk kihűlni és két részre vágjuk.

Az eperkém elkészítése:

Az epret és az eritrit felét feltesszük főni, kb. 15 percig lassú lángon főzzük. A konjak és tápióka lisztet az eritrit másik felével még szárazan alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a kókusztejszínt és csomómentesre keverjük egy habverő segítségével. Amikor eléggé besűrűsödött, akkor a félig kihűlt eperkémhez adjuk, és alaposan csomómentesre keverjük, szintén habverővel vagy robotgéppel.
Amikor minden kihűlt, akkor összeállítjuk a tortát.

Csokiöntet elkészítése:

1 tábla Lindt 70%-os kakaótartalmú étcsokoládé
2 ek. AniFitt olvasztott kókuszolaj
5 ek. AniFitt eritrit
200 ml Kókusztejszín

A csokit felkockázzuk, és kicsi kókuszolajjal felolvasztjuk, és hozzáadjuk a kókusztejszínt. Alaposan elkeverjük benne habverő segítségével, majd az összeállított tortára öntjük-