Élesztőmentes pizza (laktóz- és tojásmentes recept)

Ha egy valóban finom és ropogós pizzára vágysz, amely ráadásul tojásmentes, mindenképpen próbáld ki ezt a receptet.

Hozzávalók:
a mérce a szokásos 3 dl-es bögre

4,5 bögre gluténmentes zabliszt
1,5 bögre növényi tej
1 dl olvasztott kókuszzsír
1 tk. himalájai só
1 tk. méz
2 tk. szódabikarbóna
tetszőlegesen fűszerek (fokhagyma, oregánó, bazsalikom)

Elkészítés:

A vizet (tejet) langyosra melegítjük. A száraz hozzávalókat ez idő alatt összekeverjük, majd az egészet botmixer segítségével alaposan összedolgozzuk, majd további néhány percen keresztül dagasztó mozdulatokkal összegyúrjuk.

A tészta akkor jó, ha az edény falától elválik, de puha és könnyen nyújtható marad. Fontos, hogy ne legyen túl száraz.

A tésztát letakarjuk fóliával, majd 15-20 percig pihentetjük. Ez idő alatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra, majd előkészítjük a feltéteket.

A tésztát kétfelé osztjuk, majd két, kb. 0,5 cm vastagságú négyzetté sodorjuk. Ezután kókuszzsírral kikent, kilisztezett tepsibe simítjuk, ráhalmozzuk a feltétet, majd 20 – 30 percre betoljuk a sütőbe.

A feltét hozzávalói:

AniFitt ketchup
1 doboz tonhalkonzerv (saját levében)
paradicsom
paprika
növényi sajt ízlés szerint