Egyszerű grillcsirke különleges quinoával (laktóz-, glutén- és tojásmentes recept)

Hozzávalók:

1 egész csirke
himalájai só
bors ízlés szerint
pirospaprika ízlés szerint
4 gerezd fokhagyma
sütőtasak húsokhoz

A körethez:

kókuszzsír
500 g quinoa
kb. 500 ml víz (a quinoa áztatásához)
700 – 800 ml forró víz
1 közepes méretű vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor újhagyma
himalájai só ízlés szerint
1 pirospaprika
7 – 8 nagy marék friss spenótlevél
1 csokor friss kapor vagy petrezselyem zöldje

Elkészítés:

A csirkét sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a többi fűszert, majd sütőtasakban aranybarnára sütjük.

A quinoát forró vízbe halmozzuk, majd 10 perc áztatás után leszűrjük.

Ez idő alatt a hagymát, a pirospaprikát, a kaprot és a petrezselyem zöldjét feldaraboljuk, a fokhagymát lereszeljük. A hagymát forró kókuszolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, kaprot, a petrezselyem zöldjét, végül a leszűrt quinoát és a spenótleveleket. Az egészet pár percig pirítjuk, majd felengedjük a forró vízzel és kb. 30 perc alatt, kis fokozaton puhára pároljuk.