Édesanyám szilvás gombóc receptje zablisztből

Hozzávalók 20 db gombóchoz:

1 kg főtt, áttört burgonya
30 dkg zabliszt vagy tönköly liszt
3 ek. olasztott  kókuszzsír

1 tojás
csipet himalájai só
2 – 2 ek. eritrit

fahéj ízlés szerint

A töltelékhez:

fél kg szilva
porrá őrölt fahéjas eritrit ízlés szerint
25 dkg tönkölydara
3 ek. kókuszzsír

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk és pihentetjük 15 percet. Míg pihen, a szilvákat félbe vágjuk és összekeverjük a fahéjas eritrittel.

A tésztánkat lisztezett sodródeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd egyforma négyzetekre felszeleteljük. Mindegyik kis négyzet közepébe fél szilvát helyezünk, leszórjuk fahéjas eritritel és gombócokat formálunk.

Enyhén sós vízben addig főzzük, míg feljönnek a tetejére. A darát a kókuszolajon megpirítjuk, és a lecsepegtetett gombócokat beleforgatjuk.

Porrá őrölt eritrittel tálaljuk.