Cukkinis zöldségfasírt kuszkusszal és friss salátával
Két kisebb cukkinit megpucolunk, lereszeljük és kicsit besózzuk. Hagyjuk állni fél órát, majd a levét nyomkodjuk ki. Két répát, 1 petrezselymet, nagyobb fél zellert megpucolunk és lereszeljünk. Kicsit megsózzuk, borsozzuk, valamint gazdagíthatjuk még őrölt tökmaggal, szezámmaggal, lenmaggal vagy akár napraforgómaggal is.
A lereszelt zöldségekhez két egész tojást, 3 evőkanál zabpelyhet, ízesítésnek pedig medvehagymát, friss petrezselyemzöldjét és friss kaprot adunk. Mindent alaposan összekeverünk, majd zabkorpába hempergetjük a megformázott korongokat. Kevés kókuszzsíron 5 perc alatt készre sütjük!
A kuszkuszt kétszeres mennyiségű sós vízzel leforrázzuk, majd hagyjuk hogy magába szívja, 15 perc után megkeverjük villával és készen is van.
Idényjellegűen és tetszés szerint készítsünk hozzá friss salátát.
Isteni finom lett!