12
06
2018
cukkinis-repas-zoldsegfasirt

Cukkinis-répás zöldségfasírt zöldborsós hajdinával

Szerző: anifitt 0

cukkinis-repas-zoldsegfasirt
Hozzávalók:

2 kisebb cukkini (lereszelve)
1 nagyobb répa (lereszelve)
2 tojás
2 ek. lenmagliszt
5 – 10 ek. zabpehely
só, bors
fél csokor petrezselyem zöldje
fél csokor kapor
2 gerezd fokhagyma
100 g reszelt laktózmentes vagy növényi sajt
zabkorpa (a gombócok forgatásához)
kókuszzsír (a sütéshez)

A köret hozzávalói:

250 g hajdina
150 g zöldborsó

Elkészítés:

A két kisebb cukkinit meghámozzuk, lereszeljük, majd kissé megsózzuk. Kb. 10 percet állni hagyjuk, majd a levét kissé kinyomkodjuk, a többi levét pedig felitatjuk kb. 5 – 10 ek. zabpehellyel.

Közben a répát és a fokhagymát megtisztítjuk és lereszeljük. Sózzuk, borsozzuk, valamint gazdagíthatjuk még őrölt tökmaggal, szezámmaggal, lenmaggal vagy akár napraforgómaggal is és reszelt sajttal.

A lereszelt zöldségekhez hozzáadjuk a tojást, a lenmaglisztet, majd medvehagymával, friss petrezselyemzölddel és friss kaporral ízesítjük.

Ezután mindent alaposan összekeverünk, megformázzuk a fasírtokat, majd zabkorpába hempergetjük őket.

Kevés kókuszzsíron 5 perc alatt készre sütjük!

A hajdinát ugyanúgy kell elkészíteni, mint a kölest vagy a quinoát. Párolás előtt mindenképpen öntsük le forró vízzel, majd kb. 10 percig hagyjuk állni, ez alatt ugyanis némi kesernyés ízt enged ki magából. 10 perc áztatás után szűrjük le, majd mossuk át hideg vízzel.

Ez idő alatt egy edényben forraljunk vizet, majd keverjük bele a hajdinát, és ízesítsük, hasonlóan, mintha rizst készítenénk. Adjuk hozzá a zöldborsót, majd ha újra forr, vegyük takarékra, fedjük le, és pároljuk puhára. A hajdina ezalatt magába szívja a vizet, és kellőképpen kifakad. Ha elkészült, húzzuk le a tűzről, és várjuk meg, míg teljesen kihűlik. Ilyenkor ugyanis finom kézmozdulatokkal szétmorzsolhatóvá válik.