Cukkinis – csokis gyors pite (glutén-, laktóz-, tojás- és cukormentes recept)

Hozzávalók:

1,5 csésze AniFitt eritrit
0,5 csésze AniFitt kókuszzsír
2 csésze AniFitt gluténmentes süteményliszt
5 ek. AniFitt holland kakaópor
1 tk. AniFitt himalájai só
1,5 tk. sütőpor
2 csésze (500 g) reszelt cukkini, enyhén kicsavarva
6 kocka magas kakaótartalmú csokoládé – apróra törve

Elkészítés:

Az eritritet kikeverjük a kókuszzsírral. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a kakaóport, a sót és a szódabikarbónát.

A “nedves” (olajos) és a “száraz” (lisztes) keveréket ezután alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a cukkinit. Az egészet alaposan átdolgozzuk, míg az egész tészta egyneművé válik.

A tésztát sütőpapírral borított formába egyengetjük, majd előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.

Nagyon finom, könnyű, 1-2 nap múlva is fogyasztható süti. Ha marad belőle.