Csokis muffin

Hozzávalók:

12,5 dkg tönköly liszt
1,5 dkg holland kakaópor
1 tk. sütőpor
1 késhegynyi szódabikarbóna
7 dkg porrá őrölt eritrit
1 dl tej/növényi tej
1 tojás
0,5 dl olvasztott kókuszzsír
4 dkg cukormentes étcsokoládé (70 %-os)
2 ek. porrá őrölt eritrit
1 csipet himalájai só

Elkészítés:

Ebből a mennyiségből 6 db kisebb muffin lesz. A szárazanyagokat kimérjük összekeverjük, majd a tojást az eritrittel kicsit felhabosítjuk, hozzáadjuk a kókuszolajat és a tejet, végül a száraz anyagokat is hozzáöntjük és csomómentesre keverjük. Papír kapszlikba önjük, és 160 C fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt tűpróbáig sütjük.