Csokis-diós piskóta

A tészta hozzávalói:

5 tojássárgája
20 dkg porrá őrölt eritrit
15 dkg olvasztott kókuszzsír
2 ek. holland kakaópor
15 dkg darált dió
7 dkg zabpehely
házi készítésű házi készítésű lekvár
késhegynyi szódabikarbóna

A krémhez:

15 dkg darált dió
10 dkg porrá őrölt eritrit
100 ml rum

A csokiöntethez:

3 ek. kakaópor
4 ek. porrá őrölt vaníliás eritrit
2 ek. kókuszzsír
0,5 dl tej

Elkészítés:

A tojássárgáját a porrá őrölt eritrittel kikeverjük. Ezután hozzáadjuk a kókuszolajat, majd tovább keverjük. Hozzáadjuk a kakaóport, a darált diót, a darált zabpelyhet, a szódabikarbónát, végül pedig a tojások felvert habját. Sütőpapírral bélelt, 30 × 20 cm – es tepsiben megsütjük. Mikor kihűlt, az egészet lekenjük házi készítésű, cukormentes lekvárral.

A krém hozzávalóit habverővel összekeverjük, majd eloszlatjuk a lekvárral lekent tésztán.

Végül a csokiöntet hozzávalóit gőz felett alaposan összedolgozzuk, majd ízlés szerint díszítjük vele a piskótát.