Csokis-chia magos zabkeksz (glutén- és laktózmentes recept)

Hozzávalók:

200 g AniFitt gluténmentes zabpehely
4 ek. AniFitt chia mag
½ tk. AniFitt szódabikarbóna
1 tk. fahéj
1 tojás
5 ek. méz
80 g AniFitt kókuszolaj (olvasztott)
10 ek. növényi tej (addig adagoljuk, amíg a keksz össze nem áll)
6 – 10 kocka jó minőségű, 75 – 85 százalékos étcsokoládé

Ebből a mennyiségből kb. 20 közepes méretű kekszet tudunk készíteni.

Elkészítés:
A száraz alapanyagokat addig keverjük, míg a szódabikarbóna teljesen eloszlik. (Dióval, illetve más olajos magvakkal is gazdagíthatjuk.)
Közben a kókuszolajat kissé felhevítjük, majd ha kellőképpen megolvadt, hozzáadjuk a korábban összedolgozott alapanyagokat. Ezeket alaposan elkeverjük, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet.
Amikor a tésztánk szépen összeállt, tetszés szerinti halmokat gömbölyítünk belőle, majd kilapítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket.
160 fokos sütőbe helyezzük, és 25-30 perc alatt készre sütjük.

Megjegyzés
A tészta nem fog teljesen összeállni, egy kicsit omlós marad, ettől nem kell megijedni, hiszen sütés után nem fog szétesni. Ha nem állna össze 1 tojástól, érdemes hozzáadni még egyet, esetleg egy kicsivel több tejet.