Bolognai szósszal töltött besütött palacsinta, besamel mártással nyakon öntve

A palacsinta hozzávalói:

20 dkg tönköly liszt vagy zabliszt
3 tojás
0,5 dl kókuszzsír
250 ml tej
150 ml szódavíz
egy csipet himalájai só

A bolognai szósz hozzávalói:

1 nagyobb fej vöröshagyma
0,5 kg darált sertéshús
3 ek. olvasztott kókuszzsír
himalájai só ízlés szerint
2 dl passzírozott paradicsom
3 ek. AniFitt ketchup
oregánó, kakukkfű, bazsalikom, bors ízlés szerint
1 dl víz

A besamel mártás hozzávalói:

2 ek. vaj
2 ek. tönköly liszt vagy zabliszt
5 dl tej
himalájai só

Elkészítés:

A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük, majd hagyományos módon megsütjük a palacsintákat.

A bolognai szószhoz a hagymát apróra vágjuk, majd a kókuszzsíron megpirítjuk. Ha megpirult, hozzáadjuk a darált húst, és együtt pároljuk tovább. Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ha a hús teljesen kifehéredett, hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot és a ketchupot. Az egészet alaposan átkeverjük, majd felöntjük 1 dl vízzel, és lefedve további néhány percen keresztül főzzük.

Hozzáadjuk a fűszereket, majd alapos keverés után lehúzzuk a tűzről.

A palacsintákat megtöltjük a bolognai szósszal, majd összehajtogatjuk őket. Az összehajtott palacsintákat egy vajjal kikent tűzálló tálba sorakoztatjuk.

Utolsó lépésként elkészítjük a besamel mártást. A vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és alacsony fokozaton aranyszínűre pirítjuk. Nagyon oda kell figyelni, nehogy leégjen! Közben felforraljuk a tejet, majd állandó keverés mellett apránként adagoljuk a vajas keverékhez. Az elkészült mártást sóval, borssal és szerecsendióval ízlés szerint fűszerezzük.

A hőálló tálba sorakoztatott palacsintákat nyakon öntjük a besamel mártással, az egészet megszórjuk reszelt sajttal, majd 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt aranybarnára pirul a tetején.