Bécsi sült túrós palacsinta

Hozzávalók a palacsintához: 8-10 darabhoz

20dkg tönköly lisz (féldara) vagy zabliszt
250 ml tej
4 tojás
2 kanál porrá őrölt eritrit
csipet só
1 dl olvasztott kókuszzsír
150 ml szóda

A töltelékhez:

25 dkg zsírszegény túró
5 dkg mazsola (kihagyható)
2 evőkanál rum (kihagyható)
3 evőkanál kókuszzsír
2 tojás
10 dkg porrá őrölt eritrit
1 citrom reszelt héja

Az öntethez:

1 tojás
3 dkg porrá őrölt eritrit
3 dk porrá őrölt vaniliás
1 dl tej

Elkészítés:

1. A palacsinta hozzávalóiból tésztát keverünk és kb.9 db palacsintát sütünk.

2. A töltelékhez a megmosott mazsolát beáztatjuk a rumba. A tojásokat kettéválasztjuk: a fehérjét kemény habbá verjük. A kókuszolajat habosra keverjük az eritrittel, majd egyenként hozzáadjuk kevergetve a tojássárgákat, aztán a túrót, a reszelt citrom héját, végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojáshabot, illetve a rumba áztatott mazsolát is.

3. A palacsintákat megtöltjük a túrós töltelékkel, feltekerjük és mindegyiket kettévágjuk középen. Egy 20×25 cm-es sütőtálat kókuszolajjal vagy vajjal kikenünk, majd a palacsintatekercseket vágott felükkel felfelé sorban belehelyezzük a tálba (kicsit egymásra helyezve, mint egy cseréptető).

4. Az öntethez a hozzávalókat simára keverjük és a palacsintákra locsoljuk. Előmelegített 200 fokos sütőben alsó-felső sütésen (én légkeverésen) kb. 20 percig sütjük. (Amikor az öntet picit megszilárdul és a palacsinták teteje aranybarna, akkor már jó.)