Banánnal töltött reform muffin

Hozzávalók:

1 db tojás
200 g tejföl (20%-os) – laktózérzékenyeknek cocomass
100 ml olvasztott kókuszzsír
240 g tönköly liszt vagy zabliszt
30 g holland  kakaópor
2 csapott ek. sütőpor
120 g porrá őrölt eritrit
1,5 dl tej – laktózérzékenyeknek növényi tej
banán

A tojást, a tejfölt, a tejet és az olajat összekeverjük egy kisebb tálban.
Egy másik keverőtálban előkészítjük a lisztet, a kakaót, a sütőport és az eritritet. Hozzáadjuk a tejfölös keverékhez a szárazanyagokat és az egészet összevegyítjük.
A kész tésztából kanalazunk egyet a muffin formákban, belecsempészünk egy banán darabkát, majd a fennmaradó tésztát egyenlően elosztjuk.
A muffinokat kb. 20 percig, 200 fokon, légkeverés nélkül sütjük.