Bacon kabátban sült zöldséges csirkemell

Hozzávalók egy 30 cm – es őzgerinchez:

1 kg csirkemell
2 kk. himalájai só
1 kk. bors, 1 kk. ételízesítő
2 fokhagyma
1 kisebb brokkoli vagy (400 g fagyasztott)
2 közepes sárgarépa

Az őzgerinc kikenéséhez:

2 ek. olvasztott kókuszzsír
2 – 3 ek. zabkorpa
200 g bacon sonka

A szószhoz:

200 ml zabtejszín – laktózérzékenyeknek (tejföllel helyettesíthető)
2 tojás
2 ek. tönköly liszt vagy zabliszt
200 g reszelt sajt (laktózérzékenyeknek növényi sajt)
1 kk. só, 1 kk. bors
1 marék friss petrezselyem zöld, friss vegeta levél

Elkészítés:

A csirkemellet felkockázzuk, fűszerezzük sóval, borssal, majd bedörzsöljük fokhagymával és állni hagyjuk.

Az őzgerincformát kikenjük kókuszolajjal, leszórjuk zabkorpával, valamint kibéleljük a szalonnával.

A csirkemellet összekeverjük a kisebb rózsákra szedett brokkolival és a reszelt sárgarépával. A többi hozzávalóból elkészítjük az öntetet, a csirkéhez adjuk, és 10 percet pihentetjük.

A 180 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. Ez idő elteltével kivesszük a sütőből, hagyjuk 10 percet pihenni. Késsel körbe vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk, majd további 10 perc alatt megpirítjuk a tetejét.