Répás-brokkolis muffin

Hozzávalók:

1 nagyobb fej vöröshagyma
egy kevés házi sonka (kihagyható)
kókuszzsír
250 g bébirépa
250 g brokkoli
4 tojás
fél bögre zabpehely
himalájai só
bors
szerecsendió

Ebből a mennyiségből kb. 6 darab nagyobb muffint tudunk készíteni.

Elkészítés

A hagymát és a házi sonkát a kókuszolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a bébirépát és a brokkolit. Ha a zöldségek megpuhultak, összetörjük őket. A 4 tojást felverjük, hozzáadjuk a zabpelyhet, végül pedig az összetört zöldségeket. Ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, majd muffin formákba töltjük őket.

180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.