Tönköly muffin aszalt szilvával
Hozzávalók:
3 db tojás
600 ml tejföl (20%-os) – laktózérzékenyeknek cocomas kókusztejszín
200 ml olvasztott kókuszzsír
290 g tönköly liszt
110 g kókuszliszt
2 csapott ek. sütőpor
300 g porrá őrölt eritrit
4,5 dl tej – laktózérzékenyeknek növényi tej
200 g aszalt szilva
Elkészítés:
A tojást, a tejfölt, a tejet és a kókuszzsírt összekeverjük egy kisebb tálban.
Egy másik keverőtálban előkészítjük a lisztet, a sütőport és az eritritet. A tejfölös keverékhez hozzáadjuk az összekevert száraz alapanyagokat és az egészet alaposan összedolgozzuk.
A kész tésztát egy kanál segítségével a muffin formákba halmozzuk, belecsempészünk egy kis darab aszalt szilvát, majd a fennmaradó tésztát egyenlően eloszlatjuk rajtuk.
A muffinokat kb. 25 percig, 200 fokon, légkeverés nélkül sütjük.
