AniFitt kölesfelfújt

Hozzávalók:

250 g AniFitt köles
7,5 dl kókuszital/zabital/hajdina ital
1 csipet AniFitt himalájai só
150 – 200 g AniFitt vaníliás eritrit
5 dkg olvasztott AniFitt kókuszzsír
2 tojás
5 dkg aszalt gyümölcs vagy fagyasztott bogyós gyümölcs

A formához:

AniFitt olvasztott kókuszzsír
AniFitt gluténmentes vagy piros süteményliszt

Az öntethez:

1 tojássárgája
1,5 ek. AniFitt tápióka keményítő
1 ek. AniFitt konjak liszt
1 ek. AniFitt vaníliás eritrit
4 ek. AniFitt vaníliás eritrit
3,5 + 2,5 dl kókuszital/zabital/hajdina ital

A tálaláshoz:

AniFitt porrá őrölt vaníliás eritrit

Elkészítés:

A kölest forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd 5 percig hagyjuk hogy ázzon, szűrőben hagyjuk lecsepegni.
A tejet felforraljuk, ízesíthetjük a pici sóval és a vaníliás eritrittel, majd kis lángon puhára főzzük benne a kölest.
A tűzről lehúzva elkeverjük benne a kókuszolajat, az enyhén felvert tojást és a gyümölcsöket.
A masszát kókuszolajjal kikent, liszttel beszórt kuglófformába öntjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük.
A formában hagyjuk kicsit hűlni, majd késsel körben meglazítjuk, és tálcára borítjuk a felfújtat.
Míg kihűl, elkészítjük az öntetet:

A tojássárgáját egy edényben, kézi habverővel alaposan összedolgozzuk. Először a tápióka és konjak lisztet, valamint az  1 evőkanál eritritet szárazon alaposan elkeverjük, majd feloldjuk a 2,5 dl hideg tejben és ezután adjuk hozzá a forrásban lévő többi tejhez.  A fennmaradó 4 evőkanál eritrittel édesítjük és alacsony hőfokon sűrűre főzzük folyamatos kevergetés mellett.

A kihűlt felfújtat porrá őrölt vaníliás eritrittel meghintjük, illetve a vaníliamártással körülöntve tálaljuk.