AniFitt kakaós-banános piskótatekercs

A tészta hozzávalói:

5 db tojás
4 ek. porrá őrölt eritrit
2 ek. tönköly liszt vagy zabliszt
2 ek. holland  kakaópor
1/2 kk. szódabikarbóna

A töltelék hozzávalói:

10 dkg porrá őrölt eritrit
15 dkg vaj
3 dl növényi tej
1 cs. banán ízű pudingpor
2-3 banán

Elkészítés:

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, ezután hozzáadjuk az eritritet és a tojások sárgáját, majd belekeverjük a kakaóval előzőleg elkevert lisztet és szódabikarbónát is.

A tésztát ezután sütőpapírral bélelt formába halmozzuk, majd 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, és tűpróbáig sütjük. Ha elkészült, még melegen feltekerjük.

A töltelékhez a porrá őrölt eritritet habosra keverjük a vajjal. A tejben hagyományos módon elkészítjük a pudingot, s ha kihűlt belekeverjük az eritrites vajat.

A tölteléket ezután elegyengetjük az időközben kihűlt tésztán, majd a közepébe fektetünk 2-3 banánt, és óvatosan feltekerjük.