AniFitt darázsfészek
A tészta hozzávalói:
350 g tönköly liszt (féldara)
50 g gesztenyeliszt/kókuszliszt/mandulaliszt
2 tojássárgája
20 g élesztő
40 g olvasztott kókuszzsír
80 g porrá őrölt eritrit
3,5 dl langyos tej
1 tk. méz
A töltelék hozzávalói:
50 g porrá őrölt eritrit
100 g olvasztott kókuszzsír
100 g darált dió
A tetejére:
1,5 ek. porrá őrölt eritrit
pici víz
1,5 ek. porrá őrölt vaníliás eritrit
2 dl tej
Elkészítés:
A tejet meglangyosítjuk, majd a méz hozzáadásával felfuttatjuk benne az élesztőt. Közben egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet, az eritritet és a kókuszzsírt. A tojássárgákat elkeverjük az élesztős tejben, majd a liszthez öntjük, alaposan összedolgozzuk, lefedjük, és kb. 1 óra alatt megkelesztjük.
Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A felolvasztott kókuszzsírt alaposan elkeverjük az eritrittel.
Ha a tészta megkelt, kb. fél ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, ezután rákenjük az előzőleg elkevert eritrites kókuszzsírt, végül pedig megszórjuk a darált dióval. Az egészet feltekerjük, karikákra szeleteljük, majd kikent tepsibe helyezzük őket.
Egy pohárban a pici vízzel elkeverjük a 1,5 kanálnyi eritritet, az így kapott masszával megkenjük a tészták tetejét, így kelesztjük további 20 percig, majd előmelegített sütőben közepes lángon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
Utolsó lépésként a 2 dl tejben elkeverjük a vaníliás eritritet, s amikor a csigák teteje elkezd pirulni, meglocsoljuk őket, s további néhány perc alatt készre sütjük.
