Tönköly barackízes bukta és zabtejszínes lepény

Hozzávalók:

50 dkg tönköly liszt
2 tojás
2 ek. porrá őrölt eritrit
1 mk. himalájai só
1/2 tasak sütőpor
500 ml tej
2 dl olvasztott kókuszzsír

A kovászhoz:

1 kocka élesztő
1 dl langyos tej
2 kk. méz

A buktához barackíz szükséges.

A lepény feltétéhez:

400 ml zabtejszín
himalájai só, bors
frissen facsart citromlé

A mézes, langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóhoz adjuk és tésztát dagasztunk. A tetejét enyhén meglisztezzük, letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük.

A tésztát ketté osztjuk.

Az egyik felét lisztezett nyújtódeszkán kisodorjuk, négyzetekre szeleteljük. Mindegyik négyzet közepébe egy kiskanál barackízt kanalazunk, majd buktává formáljuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 180 – 200 fokon készre sütjük.

A tészta másik felét kókuszolajjal kikent tepsibe simítjuk, nyakon öntjük az ízesített zabtejszínnel, majd szintén 180 – 200 fokon készre sütjük.