AniFitt banános pite

A tészta hozzávalói:

20 dkg tönköly liszt
15 dkg vaj
1 tojássárgája
½ cs. sütőpor
7 dkg porrá őrölt eritrit

A banános krém hozzávalói:

2-3 banán
1 cs. banános pudingpor
½ l tej (növényi tej)
3 ek. porrá őrölt vaníliás eritrit

A tejszínhab hozzávalói:

200 ml kókusztejszín
2 ek. porrá őrölt eritrit

Elkészítés:

A tésztához a süteménylisztet elkeverjük a sütőporral és a porrá őrölt eritrittel, majd hozzáadjuk a vajat, és szétmorzsoljuk. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, majd alaposan összedolgozzuk. Az így kapott tésztát ezután kinyújtjuk, majd egy tetszőleges pite formába helyezzük. Ilyenkor érdemes néhány helyen megszurkálni villával, hogy a tészta sütés közben kellő levegőhöz jusson.
A tésztát 190 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.

Amíg a tészta sül, elkészítjük a banános tölteléket, valamint a tejszínhabot.
A banános pugindport elkeverjük a tejjel és a vaníliás eritrittel, majd hagyományos módon pudingot készítünk belőle. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni.
A kókusztejszínt az eritrit hozzáadásával kézi habverő segítségével kemény habbá verjük, majd néhány órára hűtőbe helyezzük.

Ha az időközben elkészült pite kihűlt, az alját kirakjuk szeletelt banánnal, majd ráhalmozzuk a banános krémet, végül pedig a tejszínhabot.

Ízlés szerint a maradék tejszínhabbal, illetve banánnal díszítjük.