AniFitt almás pite

A tészta hozzávalói:

500 g tönköly liszt
200 ml olvasztott kókuszzsír
fél cs. sütőpor
1 egész tojás
1 tojássárgája
150 g porrá őrölt eritrit
2 dl növényi tej

A töltelék hozzávalói:

1,5 kg alma
200 g fahéjas eritrit
2 ek. tönköly liszt vagy zabliszt
2 ek. kókuszliszt

A tészta lekenéséhez:

1 tojásfehérje

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd elmorzsoljuk a kókuszzsírral. Ha már kellően morzsalékos, hozzáadjuk a fahéjas eritritet és a tojásokat, majd alaposan összedolgozzuk.
Utolsó lépésként fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet, míg elérjük a kívánt állagot. A tésztát fóliába csomagolva hűvös helyre tesszük, míg elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez meghámozzuk az almákat, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a fahéjas eritritet, a panírkeveréket és a kókuszlisztet is. Az egészet alaposan összedolgozzuk.

A tésztát két egyenlő részre osztjuk, majd mindkettőt kinyújtjuk a tepsink méretének megfelelően. A tepsinket kibéleljük sütőpapírral, majd belehelyezzük az egyik tésztát. Az almás tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajta, majd befedjük a másik tésztalappal.

Végezetül lekenjük a tetejét tojásfehérjével, majd néhány helyen megszurkáljuk villával, hogy a sütés közben keletkezett gőz távozni tudjon. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.