Transzzsírsavak kontra kókuszzsír
Az élelmiszeripar, valamint egyes cukrászatok és vendéglátóhelyek előszeretettel használják a transzzsírsavakat vagy az azokat is tartalmazó zsiradékokat olyan tulajdonságaik miatt, mint:
– megemelik a zsírok olvadáspontját, ezáltal a folyékony növényi olajokból szobahőmérsékleten könnyen kenhető szilárd vagy félszilárd termék gyártható
– növelik a zsiradékok eltarthatóságát, lassítják az avasodást
– ízstabilizáló hatással rendelkeznek
– a zsiradékok jobban bírják az ismételt hevítést
Ízelítőképp, hogy mit idézhetnek elő a transzzsírsavak szervezetünkben:
– képesek a szív-és érrendszeri betegségek (pl. érelmeszesedés, szívinfarktus, agyvérzés) kockázatát akár 20 százalékkal is emelni
– fokozzák a vér (káros) LDL-koleszterin szintjét, és csökkentik a (védő) HDL-koleszterin szintet
– növelik az érfalkárosodás, a vérrögképződés és trombózis veszélyét
– szívritmuszavarokat idézhetnek elő.
– fokozzák az inzulin-rezisztenciát, amely közvetlenül hozzájárulhat a cukorbetegség kialakulásához
– fokozzák az Alzheimer-kór tüneteit és előrehaladását
– nőkben a fogamzóképességet akár 70%-al is képesek csökkenteni
– rizikófaktort jelentenek a vastagbél- és az emlőrák kialakulásában
Mivel sütéshez és főzéshez szükséged van zsiradékra, illetve a szervezetednek is szüksége van a rá, ezért én mindenképp az
