31
03
2017

Mindent az AniFitt kölesről

Szerző: anifitt 0

Miért érdemes kölest fogyasztani?

pseno-min-500gA köles B-vitaminban rendkívül gazdag, többek között tartalmaz niacint, folacint, riboflavint és tiamint is. Pontosan a magas B-vitamin tartalmának köszönheti, hogy energiával tölti fel a szervezetet, kitűnő hatással van bőrünk, valamint hajunk és körmeink egészségére is.

Magnéziumban gazdag gabona. Bizonyított, hogy ez az ásványi anyag kordában tartja az asztmát, valamint a migrénes rohamok számát is képes csökkenteni. Magnézium tartalmának köszönhetően vérnyomáscsökkentő hatású. Értékét tovább fokozza magas mangán, foszfor és vas tartalma.

A köles az úgynevezett fitokemikáliák jelentős forrása. Fitokemikáliáknak nevezzük azokat a bioaktív vegyületeket, melyek speciális védőhatást fejtenek ki egy adott élelmiszerben annak különféle összetevőivel összedolgozva. A fitokemikáliák hozzájárulnak ahhoz, hogy az ún. „rossz” koleszterinszint csökkenjen és a „jó” emelkedjen.

Kiváló antioxidáns. Az antioxidánsok az égési folyamatokat (oxidációt) gátló anyagok, vagyis a káros szabadgyököket képesek hatástalanítani. A szabadgyökök ősellenségét úgy hívják: köles. Ez a gabonafajta védi ugyanis a szervezetet a sejtkárosodástól és a sejtszintű öregedéstől, erősíti az immunrendszert, és csökkenti a szívműködési zavarok kockázatát.

A köles a vegetáriánusok kedvence lehet, hiszen rendkívül gazdag fehérjékben. Már napi 50 gramm köles a napi javasolt fehérjebevitel 12 százalékát fedezi. Lúgosító hatásának köszönhetően segítségével fenntarthatjuk szervezetünk pH egyensúlyát, melynek fontos szerepe van immunrendszerünk erősítésében.

A kölest gyakran a gyomor legjobb gyógyszereként emlegetik, és mivel nem tartalmaz glutént, így liszt- és laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Ami a kalóriatartalmát illeti, az alacsony kalóriatartalmú köles fogyasztása után hosszabb ideig tapasztalhatod a jóllakottság érzését, a fogyókúrázók számára éppen ezért ideális táplálék. Ez a teljes gabona kismamák és lábadozó betegek számára is ideális, betegségmegelőző hatása miatt pedig mindennapos fogyasztása mindenki számára ajánlott.

Hogyan készítsük el a kölest?

A kölest párolás előtt mindenképpen öntsük le forró vízzel, majd kb. 10 percig hagyjuk állni, ez alatt ugyanis némi kesernyés ízt enged ki magából. 10 perc áztatás után szűrjük le, majd mossuk át hideg vízzel.
Ez idő alatt egy edényben forraljunk vizet, majd keverjük bele a kölest, és ízesítsük, hasonlóan, mintha rizst készítenénk. Ha újra forr, vegyük takarékra, fedjük le, és pároljuk puhára. A köles ez alatt magába szívja a vizet, és kellőképpen kifakad. Ha elkészült, húzzuk le a tűzről, és várjuk meg, míg teljesen kihűlik. Ilyenkor ugyanis finom kézmozdulatokkal szétmorzsolhatóvá válik.

Ezt az alapot gyakorlatilag bármihez használhatjuk, édes és sós ételekhez egyaránt. Fogyaszthatjuk főételként, köretként, de kitűnő alapanyagául szolgálhat kásának, pudingnak, különféle desszerteknek is. Tiszta, fedett dobozba zárva a párolt köles 3-4 napig eláll a hűtőben. Minden esetben érdemes nagyobb adagot készíteni, és azt folyamatosan felhasználni az ételekhez.