Ételintoleranciák-életmódváltás
A történetem úgy kezdődött, hogy folyamatos hasi puffadással, hasfájással, székrekedéssel küzdöttem. Tudtam, valami nincs rendben velem… Ekkor, körülbelül 6 évvel ezelőtt jutottam el arra az elhatározásra, hogy változtatni szeretnék a saját- és ezzel együtt családom táplálkozási szokásain is. Szerettem volna nélkülözni a boltban kapható (gyakran ismeretlen összetevőkből álló) kenyereket, pékárukat, tartósítószerekkel, színezékekkel teli, előre csomagolt édes és sós termékeket.
Elkezdtem az összetevők jótékony hatásiról olvasgatni, és ezt tartottam számon legfőbb szempontként. Továbbra is olvasgattam, sütögettem, próbálkoztam. Ez idő alatt ráadásként laktóz érzékenységet állapítottak meg nálam. Nagyon le voltam törve, hiszen életem fontos részét töltötték ki a sovány tejtermékek, melyek ugye hasznosak is voltak számomra a torna, az edzések miatt.
És itt még koránt sincs vége, hiszen időközben kiderült, hogy nemcsak laktóz, de kazein érzékenységem is van, szóval a laktózmentes tejtermékeket sem fogyaszthattam. És így még mindig nem volt teljes a kép. Történt ugyanis, hogy további hosszas szenvedés (haspuffadás, székrekedés, gyomorfájás) után egy ételintolerancia vizsgálaton kiderült, hogy több élelmiszert is ki kell hagynom a mindennapi táplálkozásomból. A vizsgálati eredményem kimutatta, hogy nem fogyaszthatok szóját, kukoricát (ráadásul kukoricakeményítőt és kukoricalisztet sem, ami ugye nagyon sok kész ételben és lisztkeverékben megtalálható) rizst, burgonyát és ezek keményítőit, valamint tojásfehérjét sem. Igen, első hallásra borzasztóan hangzik, ugye? Az is volt. Hiába sütöttem otthon magamnak továbbra is a gluténmentes kenyereket, ha a receptek túlnyomó többségében kukoricalisztet, rizslisztet kellett használnom, amik ugye nálam egyértelműen tiltólistán szerepeltek. A bolti lecsomagolt kenyerek felé sem fordulhattam, hiszen többségük alapja szintén ez a két összetevő, valamint a szója.
Annak érdekében, hogy ezt a diétát tartani tudjam, nem volt más választásom, minthogy elkezdtem nézegetni a boltban kapható kész pékáruk összetevőit. Persze kivétel nélkül telis-tele voltak ezekkel az összetevőkkel. Ugye ahogy korábban említettem, tojást sem fogyaszthattam, így a Paleo pékáruk nálam szintén kilőve. A továbbiakban már csak azok a lisztek jöhettek szóba, melyek a hagyományos boltokban nem is voltak kaphatóak. A további kenyérsütéseknél azokat az alapanyagokat kezdtem el használni, melyeket fogyaszthattam. Ilyen volt a kölesliszt, tápióka liszt, utifű maghéj liszt, lenmagliszt, szezámliszt. Már nem foglalkoztam a neten található kenyér receptekkel, csak mentem a saját fejem után. Életmódomból kifolyólag szintén nagyon fontosnak tartottam, hogy az általan szépen lassan körvonalazódó lisztkeverékek szénhidráttartalma se legyen magas. Így csak és kizárólag olyan alapanyagokat használtam, melyek ezen követelményeknek is megfeleltek. Így született meg a saját, egyedi fejlesztésű kenyerem. Valószínűleg egészen hihetetlennek hangzik, de nincs a háttérben termékfejlesztő, csupán én és sok esetben a férjem segítsége. Ő ugyanis rengeteget segített a lisztkeverékek tesztelésében, fejlesztésében.
Mivel weboldalamra tévedtél, feltételezem, hogy benned is él valamiféle mozgás iránti vágy, vagy egész egyszerűen szeretnél változtatni életmódodon, étkezési szokásaidon. Bármi motivál is Téged, az egyik legnehezebb, és egyben legfontosabb döntést már meghoztad, hiszen eldöntötted, hogy változtatni szeretnél. Sose feledd: hinned kell magadban! Az elhatározás, amit meghoztál, önmagad és mások számára is sorsdöntő. Kitartásod, elszántságod, akaraterőd másoknak is például szolgálhat. Bízz magadban és bennem! Neked csak akarnod kell, én pedig hozzásegítelek, hogy elérd a kitűzött célod.
